日本のゆず：中国原産の果物、世界的な影響力を持つ

日本のユズは、中国の長江上流域が原産地で、宜昌オレンジとミカンの交配種として自然発生した。唐の時代には、日中文化交流を通じて日本に伝来した。耐寒性に優れていることから、ユズは日本に定着し、次第にいくつかの異なる品種へと進化していった。

日本の文化や料理に深く根付いているゆずは、冬至のゆず風呂など、伝統的な行事で重要な役割を果たしています。ゆず風呂では、皮から香りが湯に溶け込みます。また、ゆず酢やゆず胡椒といった調味料にも使われるなど、その料理における汎用性の高さは際立っており、揚げ物から刺身まで、あらゆる料理を格上げしてくれます。

近年、日本料理が世界的に人気を集めるにつれ、柚子は「東洋の神秘的なスパイス」として西洋のシェフたちを魅了してきた。今や柚子は世界中のミシュラン星付きレストランのメニューを飾り、フランスのペストリーやイタリアのジェラートからスペインの分子ガストロノミーまで、あらゆる料理に用いられている。

日本のゆずの香りは、優雅さのシンフォニーと言えるでしょう。最初に感じるのは、明るくベルガモットのような爽やかさ。続いて、グレープフルーツのようなほろ苦さが爽快感を与え、最後に、フローラルでミントのような清涼感が長く残ります。この幾重にも重なる複雑な香りは、熟練の職人が作り上げた香水よりも、ゆずの自然な香りをより洗練されたものにしています。

天然の宝物を調達し、フランスの専門知識で最高品質の製品を作り出すことに専念するブランド、アンドロスは、誇りを持って「 Yuzu Pureeベースとなるのはゆずです。ゆずを50%以上含有し、果実本来の酸味と香りを忠実に再現しています。繊細で澄んだ色合い、なめらかで流動性に優れた食感、そして豊かでコクのある香りが特徴です。味わいは明るく爽やかで、甘酸っぱさのバランスが良く、ほのかな苦味と余韻が長く続きます。

スペシャルティコーヒー、カクテル、フルーツティーなどのクリエイティブな用途に最適なこの柚子 ソース 料理に上質な風味を添えます。焼き菓子用のゆずフルーツとして、お料理用のゆずソースとして、あるいはデザートの万能材料として、その本格的な風味と香りで料理を格上げします。